Workshop Pastas Hechas A Mano Inicial

DEL PRATELLO PASTA STUDIO

Workshop “Pastas Hechas a Mano”

Dictado por el Chef Pastaio Bruno Silva Stabile creador y dueño del pastificio “Del Pratello”

Clase presencial práctica. (Grupo máx. 8 personas).

Duración aproximada 2 hrs.

Nivel : Amasaremos pastas de principio a fin en una clase dinámica y divertida. (No requiere conocimientos previos.)

Hablaremos sobre los distintos tipos de harinas.

Diferencias entre Sémola, Semolin, 00, 0000. Su utilización en las recetas de acuerdo con sus características.

Correcta hidratación de la masa y técnica de amasado a mano.

Haremos masas tradicionales al huevo y pigmentadas. Conocimiento de herramientas manuales tradicionales y su utilización.

Técnica de amasado y laminado a mano.

Elaboraremos diferentes estilos de pastas largas y rellenas.

Conceptos teóricos sobre salsas, conservación y cocción de la pasta.

Incluye recetario y degustación final.