Curso Técnico de Heladería

- Nivel 1 -

Lugar: Av. Federico Lacroze 2911, Planta Baja “A” - CABA

Duración total: 12 horas

Requisitos: No hacen falta conocimientos previos.

Temario:

Teoría: 6 horas

Produccion:

- Preparación del mix

- Pasteurización

- Maduración

- Congelación

- Almacenamiento

- Venta

Componentes del helado:

- Agua

- Azucares

- Proteinas

- Grasas

- El Aire y el Overrun

- Materias primas

- Maquinaria

Práctica: 6 horas

Elaboración de 8 Helados:

- Sorbet de Limón

- Sorbet de fruta de estación

- Pistacho natural

- Americana - Fior di Latte

- Dulce de Leche suave

- Dulce de leche fuerte

- Chocolate Suave

- Chocolate Intenso

Técnicas:

- Fabricación de helados y

sorbetes

- Granizado

- Sembrado de diferentes salsas

- Caramelización de frutos secos

- Decoración de bachas

Equipamiento:

Contamos con maquinaria y materia prima de primera gama:

Cattabriga - Techfrost - Silikomart - Rational - Alcas - Valrhona - Republica del Cacao

Incluye: Manual de estudio con teoría y recetas desarrolladas en el curso,

Certificado de asistencia, Almuerzo y Coffee Break.

Modalidad de pago:

● Para reservar la vacante se deberá abonar el 50% del costo del curso a traves de eventbrite.

● El saldo se cubrirá antes de comenzar el curso en efectivo o por

transferencia.

Los lugares son limitados y serán ocupados por orden de reserva.

Cantidad mínima para la apertura del curso: ​4​ personas