Sábado 20 de noviembre de 2021.

Argentina | Brasil (Río de Janeiro) | Uruguay: 10 hs.

Bolivia | Chile | Paraguay: 9 hs.

Colombia | Ecuador | México: 8 hs.

España: 15 hs.

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Transmisión en vivo por YouTube Patrimonio Cultural Inmaterial - Cátedra Libre UNLP.

Patrimonialización, turismo y gourmetización en Oaxaca / Enrique Martínez Velásquez (México).

A partir de la declaratoria como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Cocina Mexicana en 2010, se han suscitado diversos programas gubernamentales y proyectos privados cargados de contradicciones y clientelismo político; dichos proyectos presentan (en su mayoría) un binomio entre turismo y patrimonio sustentado en un bien que debe ofertarse como “recurso turístico” para el desarrollo económico local.

Siguiendo proyectos nacionales como el “Acuerdo nacional por el turismo” (2011) y la “Política de fomento a la gastronomía nacional” (2014-2018) se han puesto en marcha diversos programas tanto públicos como privados a gran escala y argumentados desde las premisas generales que expone la UNESCO para el patrimonio en su convención del 2003.

Siguiendo esta línea, la ponencia propone revisar los impactos de estos proyectos nacionales en las comunidades locales, específicamente en la capital oaxaqueña presentando las sutiles acciones de despojo a través de lo que se ha denominado como “gourmetización” como valor agregado de las comidas tradicionales, aunado a la exclusión laboral independiente desde la gentrificación.

Enrique Martínez Velásquez es Investigador independiente, licenciado en Antropología Social por la ENAH, Pertenece al grupo de investigación y al equipo académico del diplomado “Cocinas y cultura alimentaria en México”. Ha participado en el Congreso Nacional sobre Cocina Tradicional Mexicana, en el Coloquio internacional de antropología y etnografía de la alimentación y en diversos cursos y talleres sobre comida, cocina tradicional, gastronomía, patrimonio y turismo. Actualmente labora como responsable del proyecto de apoyo a la investigación, difusión y medios digitales en la Dirección de Etnología y Antropología Social del INAH.

Ponencia aprobada por el Comité Científico Evaluador de la Cátedra PCI | UNLP | Argentina.