El VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC), busca afianzar lo realizado en las siete ediciones anteriores mediante la presentación de conferencias de gran calidad científica-técnica, que contribuyan al desarrollo de nuevos alimentos y tecnologías en los procesos productivos, promoviendo asimismo la cultura de la vinculación y transferencia tecnológica entre los sectores científico y productivo.