R$120 – R$140

O realismo mágico da culinária colombiana

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Data e hora

Localização

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Escola Willma Kovesi

Rua Cristiano Viana 224

São Paulo, SP

Brazil

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Política de reembolso

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Este organizador não aceita reembolsos * O Art. 49 da Lei 8.078/09 do Código de Defesa do Consumidor garante um prazo legal de 7 dias após a compra ou até 2 dias antes do início do evento ( o primeiro que acontecer) para solicitar o estorno de pagamento.

Descrição do evento

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Sobre o workshop

Macondo é o nome de uma cidade fictícia no romance Cem Anos de Solidão, do Gabriel García Marquez. Não à toa foi assim que o Jair resolveu nomear o seu truck de comidas típicas colombianas no Brasil: amante do realismo mágico das histórias da literatura mas também daquelas que a comida pode contar, é para lá que nós somos levados no seu workshop.


Cardápio do dia

Com um cardápio baseado na comida tradicional de rua da Colômbia, teremos a arepa, o patacón, e as famosas empanadas como pratos do dia. A arepa pode ser descrita como uma espécie de "tapioca" colombiana; uma comida tipicamente indígena, à base de milho moído e assada no carvão, que vai bem com praticamente qualquer recheio. Já o patacón é um acompanhamento criado pelos escravos que, à base de banana verde frita, combina muito bem com peixe e outros pratos principais. E as empanadas que dispensam introduções.


Sobre o chef

Mas quem vai poder explicar muito melhor tudo isso é o Jair Rojas, nosso chef e anfitrião do dia. Formado em cozinha andina pela Cordon Bleu de Lima, já trabalhou no famoso Fish Market La Fragata, em Bogotá e, no Brasil, fundou em parceria com um ex-sócio o Sabor Latino, na Pompéia. Chegando por aqui, ele logo percebeu a falta de uma comida verdadeiramente colombiana e a sua paixão é justamente resgatar as raízes dessa culinária, em um retorno às origens de cada prato. É aí onde a mágica começa.



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