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Curso de Servicio de Salón

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Ubicación

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Don Bosco 159

159 Don Bosco

San Isidro, Buenos Aires B1642

Argentina

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No se emiten reembolsos

Descripción del evento

Descripción

Contenidos:

  • Servicio de Salón: Mecánica de servicio, antes, durante y despueés; el mozo, el vendedor; tipos de comandas; tipos de Menú y Cartas; tipos de servicio: emplatado, inglés, francés, gueridón, ruso, table d`hote y espeto corrido; servicio de bebidas, organización de brigadas, funciones y vestimentas, mise en place: planificación y supervisión.

  • Servicio de Desayunos y Cafetería: Tipos de servicios: Continenta, Americano, Anglosajón, Carta, Menú, Promociones, Buffet Brunch. Room Service, toma de pedido, armado, servicio y retiro, ofertas recomendables. El café, su origen, cultivo, clases y sucedáneos y los tipos de servicio. Práctica de usos de las herramientas y maquinarias.

  • Eventos y Banquetes: Tipos de eventos. Montaje y armado de las mesas. Preparación de los materiales.Personal temporario y funciones. Tipos de servicios según tipo de eventos. El steward. Interpretación de documentos. Timming, planos, hoja de ruta.

  • Servicio en Mostrador y Barra: Descripción del sector. Uso de materiales y herramientas. Mise en place. Venta bajo receta. Relación barman-cajero. Despacho de órdenes de servicio. Control y manejo de stock. Práctica de elaboración y degustación de tragos.


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