Curso de maridaje práctico

Curso de maridaje práctico

Cuatro miércoles de mayo de 19 a 20.30

¡Se viene el curso presencial más aplaudido del año pasado dictado por Mariana Gil Juncal, sommelier, en Mapa del vino Wine Spot en Floresta! Durante 4 encuentros de 90 minutos (con inicio el miércoles 7/5 de 19 a 20.30) conoceremos cómo funcionan los sentidos en la degustación en una clase inicial para continuar con un encuentro íntegramente dedicado al maridaje del queso y el vino, chocolate y vino y finalmente desmitificaremos el maridaje de la pizza y el vino.

¡En el curso probaremos más de 20 etiquetas distintas de vinos! Ya que la mejor forma de aprender es literalmente de copa en copa.

Modalidad de trabajo

El curso de frecuencia semanal, consta de 4 clases teórico-prácticas con una duración de 90 minutos.

Material

El alumno contará con el material necesario para trabajar tanto la modalidad teórica de las clases como la práctica. Se enviará todas las clases vía mail apuntes que complementarán las explicaciones brindadas en la clase junto con todas las fichas técnicas de los vinos degustados.

Clase 1: 7/5

• Introducción al maridaje
• Los sentidos en la degustación
• Sensaciones gusto-olfativas
• Degustación de distintos productos para detectar los umbrales dulce, salados, ácidos, amargos y salados.

Clase 2: 14/15

• Chocolate & vino
• Variedades, origen, elaboración
• Clasificación: ingredientes, contenido graso y de cacao
• Propiedades, conservación y cata
• Degustación de nibs, granos de cacao y distintos estilos de chocolates

Clase 3: 21/5

• Queso & vino
• Clasificación
• Armado de tablas
• Cortes del queso
• Conservación y cata
• Degustación de cinco estilos de quesos

Clase 4: 28/5

• Pizza & vino
• Materias primas, métodos de cocción
• Estilos trendy: Ny style, Chicago style, romana y napolitana
• Las clásicas: a la piedra, al molde y media masa
• Degustación de 5 variedades de pizzas para combinar con vino

¡Cupos limitados! Solo 16 lugares

Valor del curso: $120.000

Las clases se dictarán en Mapa del Vino Wine Spot* en Floresta los miércoles de 19 a 20.30

*Una vez que se confirme la asistencia al curso se envían las coordenadas exactas (el espacio está en Belaustegui y Bahía Blanca, a dos cuadras de Juan B Justo).

Mapa del vino by Mariana Gil Juncal cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. A través de 4 ejes fundamentales de la alimentación (conocer, comprar, cocinar y comer) tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico porteño desde la generación de empleo y turismo.