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Descripción del evento

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Curso dirigido a aquellos que han realizado el Curso Intermedio y/o profesionales del mundo del vino que deseen conocer más en profundidad acerca de la elaboración de vinos, obtener formación en viticultura y enología, distinguir diferentes estilos de vinos y adquirir un nivel avanzado de cata.

Fechas: Miércoles 08, 15, 22 y 29 de Mayo, 2019

Horario: 19:00 a 21:00 hs.

Carga horaria: 8 hs. (4 clases de 2 hs. c/u)

Docente: Juan Giacalone


Contenidos

Clase 1. FUNDAMENTOS DE VITICULTURA: Definición, clasificación. Concepto de “terroir”. La vid. Composición. Mosto. Ciclo vegetativo de la vid. Clima y su impacto en el desarrollo de la vid.

Clase 2 .FUNDAMENTOS DE ENOLOGÍA: Historia y concepto. Evolución de la enología. El vino: definición. Distintos tipos Vinificación. Tratamientos del mosto. Fermentación. Maceración. Operaciones en bodega. La Fermentación Maloláctica. Riesgos y precauciones en la elaboración. Formas de elaboración. Tratamientos del vino. Estilos de vinos.

Clase 3. VINOS BLANCOS, ROSADOS Y TINTOS. Elaboración. Conceptos fundamentales. Levaduras. Características. Para cada región, una cepa. Denominaciones de Origen. Análisis geográfico. Virtudes y secretos de las uvas más prestigiosas. Descubriendo cepajes no convencionales. Maridajes.

Clase 4. CHAMPAGNE. ESPUMOSOS. CAVAS. Métodos de elaboración .VINOS DULCES Y ESPECIALES .Vino Fortificados. Crianza. Embotellado.


COSTO: $2000


Curso avalado por Capacitarte, Bodegas de Argentina y Wine in Moderation

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