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Catas comparativas… ¿qué diferencia hay entre…?

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Curso de dos días de catas comparativas.

Catas comparativas… ¿qué diferencia hay entre…
… las distintas cepas?
… vinos con paso por barrica y vinos sin paso por barrica?
… vinos de diferentes terruños?
… vinos jóvenes y vinos evolucionados?

Este curso propone explorar diferencias sensoriales entre los vinos en 4 tandas de cata comparativa a partir de un rasgo en cada tanda de comparación: 1. cepas, 2. terruños, 3. crianza (uso de barricas), 4. edad del vino.

Clase 1: Cepas y terruños
- Introducción sobre los atributos generales del vino
- ¿De dónde vienen los aromas y los sabores?
- ¿Qué es el equilibrio en los vinos tintos?
- Información general y rasgos de tipicidad de las cepas comparadas: Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
* CATA: degustación simultánea de las 4 cepas propuestas, comparación de perfiles aromáticos y gustativos de cada variedad de uva

- ¿Qué es el terroir?
- Principales regiones vitivinícolas de la Argentina
* CATA: degustación simultánea de 4 vinos de cepa Malbec de distintas zonas:
- Malbec de la Patagonia
-Malbec de la primera zona de Mendoza
-Malbec del valle de Uco
- Malbec de los valles Calchaquíes

Clase 2: El uso de barricas y el paso del tiempo
- El aporte de la madera en la elaboración del vino
- Distintos métodos de contacto con la madera
- Barricas de roble americano y barricas de roble francés ¿qué diferencia hay?
* CATA: degustación simultánea de 4 vinos de distinta elaboración para comparar:
- Vino joven sin crianza
- Vino con crianza moderada
- Vino con larga crianza (Gran reserva) con roble francés
- Vino con larga crianza (Gran reserva) con roble americano

- Evolución del vino a lo largo del tiempo
- ¿Se puede guardar cualquier vino?
- Aromas típicos del paso del tiempo
* CATA: degustación simultánea de 3 vinos de distinta edad para comparar su evolución:
- Vino joven (cosecha actual)
- Vino de edad moderada (+3 años)
- Vino evolucionado (+8 años)


COSTO: $1200

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